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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

北屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中和酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。踏輕酸菜魚試吃心得

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚宵夜推薦

山水孕于自然，人文肇自太極。夫子繼圣，獨秀前哲。寫天地之輝光，曉生民之耳目。 山之靈秀者，秀于水木花草，靈于仙佛古意。脫凡軀而生襌蘊，登彼岸而自在。 釋老于僧道，比之香火于凡塵。香火不衰，則薪火不滅，傳承不斷，亙古文明。 山水融于筆墨，詩書成自梵志。墨有干濕濃淡，志有輕新淡雅。水墨無色而志多和光。志存于意、衍于道，幻化萬千，卻不離本心。意之濃盛全于一心：心靜且凈，則意盛通達；心晦而暗，則意散而亂，無以成貫通之勢，自然無力、無道。 山水有道，道之無勢；人亦有道，道之順心。山水之勢，勢隨氣動，多有流動之氣，造就無常之勢；順心者，乃隨心而順，不違本心，不悖天意。 潑墨山水多由點既線，用筆輕起而重落，多有留白。紅塵為人常禍福相依，不可執著，不可違悖本心。 若明本心，當常擦拭。以人心比樹木，應順之葉、覓于枝、尋其根，靜思已心，方能朋臺清明。以人心比山水，順心則山水之勢貫通，氣運常順。吾輩自當以山水自然為師，感應其靈性。敬觀天地之所得，得其氣走龍蛇之常勢，心悟人運之無常。人之禍福不可強求，順心意而明悟自然。 文本于道，與天地并生。言之文也，天地之心。心生而言立，言立而文明。人文之氣，自然始及。自然啟山水之氣，人文受益。氣之無常，變之山水人文。 或山戓水，皆具自身之氣：或洶涌澎湃或纖細綿長。皆因地因勢，地有脈博而勢常聚散無常。地之脈或急或緩，造就山水之氣或淡薄或渾厚，淡薄之氣使萬物空靈輕秀，而渾厚之氣使萬物沉淀升華；勢之聚散，成就山水之氣或雄偉澎湃或蜿蜒曲折。亦使萬物因勢或聚或散。山水之氣皆為自然造就，運動無常，人力難以企及。人文應以山水為介，當因勢善引，與山水自然為師為友，成全天地演變，為自身演變謀求長遠之氣。以此失得多寡皆因本心，但求人文之氣與大地長存！ 沿圣以垂文，旁通而無涯，日用而不匱。光采玄圣，炳耀仁孝。天文斯觀，民胥以效。 >>>更多美文：現代散文詩

1、《望夫石》 望夫石，夫不來兮江水碧。 行人悠悠朝與暮，千年萬年色如故。 2、《寒江吟》 冬至日光白，始知陰氣凝。寒江波浪凍，千里無平冰。 飛鳥絕高羽，行人皆晏興。荻洲素浩渺，碕岸澌崚嶒。 煙舟忽自阻，風帆不相乘。何況異形體，信任為股肱。 涉江莫涉凌，得意須得朋。結交非賢良，誰免生愛憎。 凍水有再浪，失飛有載騰。一言縱丑詞，萬響無善應。 取鑒諒不遠，江水千萬層。何當春風吹，利涉吾道弘。 3、《審交》 種樹須擇地，惡土變木根。結交若失人，中道生謗言。 君子芳桂性，春榮冬更繁。小人槿花心，朝在夕不存。 莫躡冬冰堅，中有潛浪翻。唯當金石交，可以賢達論。 4、《怨別》 一別一回老，志士白發早。在富易為容，居貧難自好。 沉憂損性靈，服藥亦枯槁。秋風游子衣，落日行遠道。 君問去何之，賤身難自保。 5、《百憂》 萱草女兒花，不解壯士憂。壯士心是劍，為君射斗牛。 朝思除國讎，暮思除國讎。計盡山河畫，意窮草木籌。 智士日千慮，愚夫唯四愁。何必在波濤，然后驚沉浮。 伯倫心不醉，四皓跡難留。出處各有時，眾議徒啾啾。 6、《路病》 病客無主人，艱哉求臥難。飛光赤道路，內火焦肺肝。 欲飲井泉竭，欲醫囊用單。稚顏能幾日，壯志忽已殘。 人子不言苦，歸書但云安。愁環在我腸，宛轉終無端。 7、《衰松》 近世交道衰，青松落顏色。人心忌孤直，木性隨改易。 既摧棲日干，未展擎天力。終是君子材，還思君子識。 8、《遣興》 弦貞五條音，松直百尺心。貞弦含古風，直松凌高岑。 浮聲與狂葩，胡為欲相侵。 9、《退居（一作退老）》 退身何所食，敗力不能閑。種稻耕白水，負薪斫青山。 眾聽喜巴唱，獨醒愁楚顏。日暮靜歸時，幽幽扣松關。 10、《臥病》 貧病誠可羞，故床無新裘。春色燒肌膚，時餐苦咽喉。 倦寢意蒙昧，強言聲幽柔。承顏自俯仰，有淚不敢流。 默默寸心中，朝愁續莫愁。 11、《隱士》 本末一相返，漂浮不還真。山野多餒士，市井無饑人。 虎豹忌當道，糜鹿知藏身。奈何貪競者，日與患害親。 顏貌歲歲改，利心朝朝新。孰知富生禍，取富不取貧。 寶玉忌出璞，出璞先為塵。松柏忌出山，出山先為薪。 君子隱石壁，道書為我鄰。寢興思其義，澹泊味始真。 陶公自放歸，尚平去有依。草木擇地生，禽鳥順性飛。 青青與冥冥，所保各不違。 12、《獨愁（一作獨怨，一作贈韓愈）》 前日遠別離，昨日生白發。欲知萬里情，曉臥半床月。 常恐百蟲鳴，使我芳草歇。 13、《春日有感》 雨滴草芽出，一日長一日。風吹柳線垂，一枝連一枝。 獨有愁人顏，經春如等閑。且持酒滿杯，狂歌狂笑來。 14、《將見故人》 故人季夏中，及此百馀日。無日不相思，明鏡改形色。 寧知仲冬時，忽有相逢期。振衣起躑躅，赪鯉躍天池。 15、《傷時》 常聞貧賤士之常，嗟爾富者莫相笑。男兒得路即榮名， 邂逅失途成不調。古人結交而重義，今人結交而重利。 勸人一種種桃李，種亦直須遍天地。一生不愛囑人事， 囑即直須為生死。我亦不羨季倫富，我亦不笑原憲貧。 有財有勢即相識，無財無勢同路人。因知世事皆如此， 卻向東溪臥白云。 16、《寓言》 誰言碧山曲，不廢青松直。誰言濁水泥，不污明月色。 我有松月心，俗騁風霜力。貞明既如此，摧折安可得。 17、《偶作》 利劍不可近，美人不可親。利劍近傷手，美人近傷身。 道險不在廣，十步能摧輪。情愛不在多，一夕能傷神。 18、《勸學》 擊石乃有火，不擊元無煙。人學始知道，不學非自然。 萬事須己運，他得非我賢。青春須早為，豈能長少年。 19、《贈農人》 勸爾勤耕田，盈爾倉中粟。勸爾伐桑株，減爾身上服。 清霜一委地，萬草色不綠。狂飆一入林，萬葉不著木。 青春如不耕，何以自結束。 20、《長安早春》 旭日朱樓光，東風不驚塵。公子醉未起，美人爭探春。 探春不為桑，探春不為麥。日日出西園，只望花柳色。 乃知田家春，不入五侯宅。 21、《罪松》 雖為青松姿，霜風何所宜。二月天下樹，綠于青松枝。 勿謂賢者喻，勿謂愚者規。伊呂代封爵，夷齊終身饑。 彼曲既在斯，我正實在茲。涇流合渭流，清濁各自持。 天令設四時，榮衰有常期。榮合隨時榮，衰合隨時衰。 天令既不從，甚不敬天時。松乃不臣木，青青獨何為。 22、《感興》 拔心草不死，去根柳亦榮。獨有失意人，恍然無力行。 昔為連理枝，今為斷弦聲。連理時所重，斷弦今所輕。 吾欲進孤舟，三峽水不平。吾欲載車馬，太行路崢嶸。 萬物根一氣，如何互相傾。 23、《達士》 四時如逝水，百川皆東波。青春去不還，白發鑷更多。 達人識元化，變愁為高歌。傾產取一醉，富者奈貧何。 君看土中宅，富貴無偏頗。 24、《暮秋感思》 西風吹垂楊，條條脆如藕。上有噪日蟬，催人成皓首。 亦恐旅步難，何獨朱顏丑。欲慰一時心，莫如千日酒。 優哉遵渚鴻，自得養身旨。不啄太倉粟，不飲方塘水。 振羽戛浮云，罝羅任徒爾。 25、《古興》 楚血未干衣，荊虹尚埋輝。痛玉不痛身，抱璞求所歸。 26、《勸友》 至白涅不緇，至交淡不疑。人生靜躁殊，莫厭相箴規。 膠漆武可接，金蘭文可思。堪嗟無心人，不如松柏枝。 27、《夷門雪贈主人（是贈陸長源，陸有答詩）》 夷門貧士空吟雪，夷門豪士皆飲酒。酒聲歡閑入雪銷， 雪聲激切悲枯朽。悲歡不同歸去來，萬里春風動江柳。 28、《堯歌（一作舜歌，賞鄭氏莊客去婦）》 爾室何不安，爾孝無與齊。一言應對姑，一度為出妻。 往轍才晚鐘，還轍及晨雞。往還跡徒新，很戾竟獨迷。 娥女無禮數，污家如糞泥。父母吞聲哭，禽鳥亦為啼。 如何天與惡，不得和鳴棲。 山色挽心肝，將歸盡日看。村肩籃輿子，野坐白發官。 鶯弄方短短，花明碎攢攢。琉璃堆可掬，琴瑟饒多歡。 翠韻仙窈窕，嵐漪出無端。養館洞庭秋，響答虛吹彈。 29、《亂離》 天下無義劍，中原多瘡痍。哀哀陸大夫，正直神反欺。 子路已成血，嵇康今尚嗤。為君每一慟，如劍在四肢。 折羽不復飛，逝水不復歸。直松摧高柯，弱蔓將何依。 朝為春日歡，夕為秋日悲。淚下無尺寸，紛紛天雨絲。 積怨成疾疹，積恨成狂癡。怨草豈有邊，恨水豈有涯。 怨恨馳我心，茫茫日何之。 30、《勸酒》 白日無定影，清江無定波。人無百年壽，百年復如何。 堂上陳美酒，堂下列清歌。勸君金曲卮，勿謂朱顏酡。 松柏歲歲茂，丘陵日日多。君看終南山，千古青峨峨。 >>>更多美文：詩歌作品

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